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青島“瑯琊臺”:把“生物發酵”做成大產業

新華網濟南10月20日電 日前,由山東省保健品行業協會主辦的“健康中國、誠信山東”全國網絡媒體齊魯行走進在位于青島西海岸新區的青島瑯琊臺集團股份有限公司。

  筆者在該企業廠區看到,一邊是散發出陣陣酒香的釀酒車間,一邊是海洋微藻DHA、異麥芽酮糖、海洋微藻小球藻、葉酸研發生產基地。這家始建于1958年的企業,不僅在白酒行業異軍突起,開發出獨具特色的中國海洋生態白酒,還通過轉型升級,開拓出獨具特色的海洋生物產業格局。

“中國海洋生態白酒”是瑯琊臺集團獨創且特有的概念,瑯琊臺集團董事長李悅明表示:“在中國,唯獨瑯琊臺集團的中國海洋生態白酒是從海邊生產出來的。”

  據了解,瑯琊臺地區最早的釀酒記錄可追溯到兩千年以前,其發軔于春秋戰國,繁榮于秦漢,鼎盛于唐宋。從現代考古活動中出土的酒具和釀酒遺跡中,依稀可以窺見當地釀酒文化和產業之繁盛。今天,在吸收傳統“老五甑”精湛技藝的基礎上,瑯琊臺集團的一代代釀酒師薪火相傳,于長期的生產實踐中不斷完善提升,逐漸形成了瑯琊臺酒特有的釀造工藝,即“三糧制曲、五糧釀造、多輪發酵、分段摘酒、分級儲存”。

從糧食進化成美酒,需經過微生物的“點化”,因此釀酒的關鍵之一在于發酵。擁有一流發酵技術的瑯琊臺集團并未拘囿于酒業單一領域,而是將其不斷延伸放大,發展成一個龐大的產業集群。

  “企業必須要有強大的自主創新能力,擁有自己的核心技術,才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。”李悅明這段話點出了瑯琊臺集團保持創新激情的“源泉活水”。

  近年來,瑯琊臺集團組建了以白酒研究所、果酒研究所、科海生物研究所三大研究所和實驗室為主體的實驗技術創新層和技術推廣層,創建了完整的科技創新體系。在創新的驅動下,瑯琊臺集團先后孵化出衣康酸及其衍生物研發生產基地,同時培育了海洋微藻DHA、異麥芽酮糖、海洋微藻小球藻、葉酸研發生產基地,形成了以大健康產業為核心的多元化產業格局。                                                                                                                           

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